「焙煎前に生豆をていねいに水洗い」

私たちが生豆を洗っているのは、美味しさのため。 実は今まで飲んでいたコーヒーの味は、生豆に付着している汚れからくる「雑味」に大きく影響されていたんです。 焙煎前に生豆を洗うことで雑味が無くなり、コーヒー本来の味だけを楽しめます。 とくに冷めてからの後味は、ちょっとおどろくほど違いが出ます。 私たちはこれを水洗いコーヒー、プレウォッシュドコーヒーと呼んでいます。

「プレウォッシュドコーヒー」×「直火式焙煎機」

当店は、焙煎時に火が直接生豆に当たる直火式の焙煎機を使用しています。 一般的に直火式の焙煎機は焙煎時に生豆に付いているチャフが焦げることによって、独特のスモーキーな風味が加わります。 しかしながら、当店の生豆は水洗いの過程でほとんどのチャフが取れているので、スモーク臭とは無縁でありながら、直火式ならではの深い味わいを表現できました。 「プレウォッシュドコーヒー」×「直火式焙煎機」 この二つの条件が雑味なくクリーンでありながら深い味わいを持つ、唯一無二のウィークデイのコーヒーを作り出す大きな要因となっています。

「日常に溶け込んだコーヒーショップを目指して」

WEEKDAY COFFEE ROASTERSは、エスプレッソに溶ける砂糖のように、皆様の日常に溶け込んだコーヒーショップを目指して2018年に鳥取市にオープンしました。 本場イタリアをイメージしたエスプレッソと、こだわりのプレウォッシュドコーヒーをたくさんのお客様に楽しんでもらえるように日々コーヒー作りをしています。 昨日より今日、今日より明日、1年後、5年後、10年後、より良いコーヒーを皆様にお届けできるように、これからも頑張ります。 よろしくお願いします。